你知道吗?对于澳大利亚的企业来说,对新消费品低收费比高收费更常见。没错,大多数澳大利亚企业(有意识或潜意识地)认为,新产品的最佳定价策略是降低价格以打入市场,并降低新产品的价值——即使新产品对客户来说非常有价值。


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目录:

我。新产品的最佳定价策略:低定价还是高定价新消费品更好?

2定价策略:组织企业做出更好的定价决策

3新产品开发定价策略:一口产量最高价格



零售商的最佳定价策略


新产品的最佳定价策略:低定价还是高定价新消费品更好?


对新的消费产品和服务低收费是正确的吗?不,但它确实多产。我们估计,80%(如果不是90%的话)的澳大利亚零售商将他们的新产品定价过低。有时新产品的价格很低,以至于他们每次销售都在赔钱——这与新产品的最佳定价策略相反。

像Masters, Harvey Norman, Myer, JB Hi-Fi都包括在这里。即使你不相信,万能的亚马逊——我们都知道,使用每日低价是他们最好的定价策略为新产品赢得市场份额和钱包份额。

但许多人没有意识到的是,在运营的头14年里,亚马逊一直处于亏损状态。没错:他们没赚到钱。这意味着,效仿亚马逊可能不是新产品的最佳定价策略——当然,除非你也像亚马逊一样,拥有雄厚的资金、富有的投资者和强大的机构作为后盾。

新产品的最佳定价策略是什么?

但如果你像我一样,对澳大利亚的低收费程度感到惊讶,那么你会更惊讶地发现,这些企业中的大多数甚至没有意识到他们的新产品价格太低了。

这是正确的;大多数澳大利亚企业幸运地没有意识到,他们的定价策略与新产品的最佳定价策略相差甚远——他们面临着严重的定价问题。

他们对客户要价过低,因为他们使用成本加标记来设定定价,并且/或认为以低价销售更多的产品将带来更多的收入和更多的市场份额——而事实上,情况不一定如此……

你看,成本加市场不仅会导致收费不足的情况。有时,成本加在一起会导致一个没有竞争力的价格点,销量下降或零销售。低价绝对不能保证会带来更多销量(或增加销量)。如果人们只对低价感兴趣,我们会:

  • 都乘坐虎航…
  • 在Aldi购物…
  • 都开着现代…
  • 留在f1…
  • 都在吃家牌…
  • 我们都会去宜家买家居用品。

你认为在澳大利亚哪些企业对新产品有最好的定价策略?

我们估计,只有10%的澳大利亚企业对如何根据市场和/或客户进行定价有真正的了解。我的意思是,可以超越成本加成或竞争性定价。然后对新产品实施更广泛的定价策略。策略包括基于价值的定价、以客户为中心的定价和动态定价。

你已经猜到了:那些对其产品有长期非弹性需求历史的企业往往对新产品有“最佳”定价策略。比如一些主要的银行、电信公司、超市、燃料企业和能源公司。这是在“最佳”仅由盈利能力和股价决定的情况下。

但他们是否对新产品有“最佳”的定价策略,还是真的很幸运地主导了一个有价值的行业,而没有面临太多的价格竞争或变化?

你认为银行和电信公司设定的价格公平且有利可图吗?

顾客愿意支付的价格因为(不是客户不得不支付的价格,因为没有选择)和代表企业和客户价值的价格(降低他们的成本,增加他们的收入)-新产品的最佳定价策略的定义。

很难说,因为到目前为止,与澳大利亚大多数其他企业相比,这些企业(银行、电信公司、超市)在各自的市场上几乎没有竞争。

所有一贯为新产品设定高且有利可图的价格的企业,往往在各自的行业处于领先地位,而且多年来一直如此。它们也有很多共同点:这些行业的参与者并不多。定价结构和报价是相当标准的。顾客的选择受到限制。定价方面有很大的监管压力。

这意味着当澳大利亚的需求缺乏弹性时,价格往往会很高——这并不奇怪。但令人惊讶的是,不仅价格高,而且高得离谱——新产品的定价即使没有打破价格上限,也几乎接近上限。

定价突破上限会对澳大利亚的主要企业,如电信公司、银行和超市产生什么影响?

有着长期不间断的无弹性需求和有限竞争历史的行业(燃料、香烟、能源、澳大利亚超市)现在第一次面临价格压力。

消费者希望他们的钱物有所值,并要求银行、电信运营商和超市提供更好的客户服务。在这个时间点上,过高的价格很可能对这些行业的盈利能力和声誉产生负面和长期的影响。少数人长期享受的“高价”遗产可能会结束。

让我们一个一个来看看这些高成本行业……

银行

此时此刻,Fintech正在向交易银行领域进军.他们正在提供以客户为中心的解决方案,以改善支付和钱包(多年来一直是银行安全稳定的领域)。

银行正通过改进其IT系统和集中交易来应对,以使客户更容易进行支付。然而,他们的系统仍然非常糟糕。这需要时间和大量的培训,以确保员工和客户能够使用这些新系统。

还有很多收费和繁文缛节。客户抱怨说,他们没有从四大银行那里得到他们需要的降低杠杆率的建议。分行员工没有受过培训,也没有能力为企业主提供财富管理和投资建议,而这正是客户真正想要和需要的。

商业银行定价策略

电信公司的定价挑战

电信市场目前也正在被彻底颠覆。美国的T-Mobile从根本上改变了全球电信市场;为多个电话线路提供简单的定价计划,包括24个月的账单信用和电话包括-没有隐藏费用,没有数据费用,更多的数据和更多的视频内容-这是手机市场上新产品的最佳定价策略之一。

澳大利亚电信公司仍然从根本上为客户提供核心服务。他们仍然是一家通信服务企业,而不是技术服务企业。他们给我们提供我们不再真正需要或想要的东西。就像语音和短信一样,有限的数据,有限的服务,缓慢的互联网,有限的优惠,复杂的捆绑,升级和大量的隐藏费用。

电信公司别无选择,只能改变他们的模式和运营。现在T-Mobile做到了。现在这是一场谁先做这件事的竞赛:Telstra或Optus,或者可能是一个基于技术平台的运营商会做这件事。

澳大利亚电信公司将彻底改变其新产品的定价策略。电信公司再也不能对每一件东西都收取高额费用了——在转型的电信市场中,基于单位的价格指标并不是新产品的最佳定价策略。

客户不喜欢复杂而令人困惑的定价方案和优惠。他们不想无缘无故地支付隐性费用。他们不喜欢糟糕的客户服务,无论是线上还是线下。此外,他们正在转向基于平台的替代品,这使他们的生活更容易。


>>>读到:首席执行官如何做出重大定价决策


超市零售业

大型超市(如Coles和Woolies)也正在经历重大转型。客户对他们的:

  • 仓储式商店
  • 廉价的电子照明
  • 有限的范围
  • 对农民积极的采购风格
  • 一排又一排同样昂贵的糖和脂肪产品

主流超市零售业需要改变。人们受够了区域定价.所有收入和人口群体都计划或正在转向Aldi进行每周的大部分购物。人们现在有选择地从其他专业商店购买肉类、蔬菜,甚至是烘焙食品。

消费者现在使用在线杂货;像哈里斯农场这样的零售商,以及高品质的屠夫。是的,曾经被仓储超市零售业颠覆的老式高街概念正在卷土重来。在我看来,超市零售业的重大变革与澳大利亚的经济形势密切相关。

你看,传统的Coles和Woolie的顾客不再有他们曾经拥有的购买力。在澳大利亚,大多数人都是抵押贷款,什么都要贷款,可支配收入很少。

澳大利亚家庭税后收入中位数在4.4万至7万美元之间.人们可能住在100万到400万美元的房子里,但他们也在努力偿还抵押贷款、贷款和购买每周的生活用品。付款是稳定的,但有抵押贷款和汽车贷款的人的可支配收入越来越少,他们可以花在科尔斯(Coles)和伍尔沃斯(Woolworths)价格过高的加工食品杂货上。

澳大利亚的人口正在发生根本性的变化。澳大利亚的经济正在发生变化。对于新产品来说,曾经是最好的定价策略不再是最好的。是时候改变了!


>>>读到:定价过低:错误的定价如何毁掉你的生意?


对新产品低收费也不是解决之道。

在澳大利亚,每周都有优秀的企业倒闭,因为它们向顾客收取的费用与所获得的价值不符。而且,在我看来,许多企业都不敢尝试新的定价方法,因为他们害怕客户的反应,或者根本不知道如何去做。

无论在哪里,我都涉及零售、时尚、电子产品、B2B工业、建筑材料、文具、办公设备——只要你能想到的(甚至是商品和高度可复制的产品,如笔和纸)。澳大利亚的企业(无论大小)经常低估自己的价值。反过来,新产品的价格定得太低了。他们正在教育他们的客户要求折扣,并忽视他们提供的所有价值。

太多的钱被留在了桌上。企业要么将价格定得比竞争对手稍高或稍低,要么采用增量成本加成定价方法。

这些不知情的定价做法,每年给许多企业造成数百万甚至数十亿美元的损失。

我们也不要犯错。在澳大利亚,这种大规模的低收费并不是出于善意或慈善行为。所有的企业都想赚钱,这是理所当然的,这是资本主义制度的基础。

真正的问题是,澳大利亚90%的企业甚至没有意识到他们有定价问题。他们实际上是在盲目地低价销售自己的新产品,并在这个过程中失去了来之不易的收入、利润和价格定位。

新产品定价低是个大问题吗?

在这一点上,有些人可能会说,低收费并不是什么大问题。你所需要做的就是在价格低的时候卖更多的东西,或者如果这不起作用,以后就提高价格。

但这是件大事…

低价并不能保证人们会大量购买你的产品。人们必须:

  1. 了解你
  2. 有动力从你这里买东西
  3. 被告知offer
  4. 现在有想要解决的问题吗

新产品的低价并不能满足这些需求。

  • 以后你们会提价多少?2 - 3% ?
  • 你用什么作为参考产品?
  • 涉及哪些产品和类别?
  • 所有的价格上涨都是一样的吗?
  • 如果你已经在某些项目上要价过高,而在其他项目上要价过低,那该怎么办?
  • 如果客户拒绝你的价格,你有什么后备计划?

当你对一款新产品的定价仅比可能的最佳价格低1%时,你就失去了约8%的潜在运营利润,这意味着大量辛苦赚来的钱付之东流。

电话定价策略

影响

大企业和小企业不再可以随意定价。连续的低收费和高收费对盈利底线的危害大于好处。

有利可图的定价决策是基于一种扩张性的而不是增量的成本加成方法。当你在一个动态的市场中运营时,成本加成和竞争性定价是不够的,会导致收费不足的情况。

你不能再把扩大利润率看作是放量或削减成本。并且,开始思考你将如何释放你的企业和员工的全部价值。

为新产品和服务设定最佳价格的技巧

  1. 询问客户他们愿意支付的价格通常会导致价格点比他们实际支付的价格低10-20%。这是因为人们天生就倾向于买便宜货或要求折扣;当你为消费品定价时,仅仅衡量“愿意支付”是有问题的。
  2. 设定过低的参考价格可能会加速新产品的市场渗透。但是,由此产生的较低的利润率放弃了未来的利润;一旦建立了客户基础,更高的价格就会被抓住。
  3. 设定过高的参考价格可能会在短期甚至中期从一小部分客户那里获得更多的收入和利润。但是,你也会孤立很大一部分客户,他们是a)不准备支付你想要的高价,B)没有看到或了解你所提供的价值


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结论

仔细观察2019年的澳大利亚零售和消费市场,我发现;澳大利亚所有的企业(无论大小)都需要更加科学地定价。如果他们想要新产品的最佳定价策略;这将推动更多的客户使用,更多的收入和更多的利润。

当你把价格定得太高时,你就会失去收入和销量。一旦你把价格定得太低,你甚至可能无法收回成本。然而,当你把价格定得恰到好处(即最优价格)时,你不仅会取悦你的客户,还会带来至少10-15%的收入增长(保守估计)。

为了实现可持续的、可盈利的收入增长(同时不损失销量),在为新产品或服务定价之前,你需要检查整个价格范围。

在你为一个新产品定价之前,你能收取的最高和最低价格是多少?不知道?你有一个定价问题。

你如何才能为新产品设定最好、最有利可图的价格,同时又不损失产量或收入?如果你不知道,你需要一个世界级的价格经理为您服务算一下。

什么都不想做吗?记住,你没有理由对新产品定价过低。失去你辛苦赚来的收入、利润和在市场上的价格定位。或者对新产品要价过高,让人们指责你价格歧视或哄抬价格。

【中文含义】



定价策略


定价策略:组织企业做出更好的定价决策


定价策略:每个人都想做出最好的定价策略决策(例如:动态定价模型);在情绪激动的时候(有时没有合适的技能、支持、信息和时间),我们最终所做的实际上是做出了不错的决定,但也犯了一些错误制定商业计划

这些决定让我们付出了多少代价定价的专业人士职业(晋升,薪酬),我们的团队(团队表现,士气,失业和裁员)和我们的组织(成本削减,极端价值观和有毒的,竖井文化,影响定价权)?

有没有办法避免可预防的定价错误来改进定价策略?而且,是否所有好的定价决策都必须导致购买非常昂贵的定价软件解决方案?

定价策略-最新研究

贝希尔和吉诺提出另一种解决方案:改变商业环境,鼓励团队和领导者做出更好的决策。塞勒和桑斯坦叫这个。”选择建筑,其目标是通过精心组织信息和选项呈现给人们的方式来改善人们的决策。

谷歌使用“选择架构”等行为经济学来激励和调整无用的思维模式。首先,他们了解导致无利可图或不健康决策的根本问题。然后,他们设计了行为解决方案,本质上是将员工“推”向某个方向,他们声称,这不会剥夺他们自己做决定的自由(我认为这是一个有争议的问题……)

作为人,当我们做出错误的决定时,我们会意识到这一点。我们喜欢认为自己能实时分辨是非。然而,像陶氏化学、谷歌、杜邦、IBM这样的大企业都非常清楚:实时决策对我们人类来说是极其困难的,有时对个人、团队和企业来说是无利可图的,甚至是毁灭性的。

例如,最新的研究表明,从生物学角度来说,我们根本不了解自己,不了解自己的弱点、错误或缺点。

我们所有人(不管我们愿不愿意承认)都会为自己的错误找借口、否认、指责,并以各种方式做出反应,让自己远离错误的现实。我们最终的舒适区是认为自己在大多数情况下都是正直和宽宏大量的。然而,我们的反应和潜意识行为(例如,如果你觉得很难相信,试着回想一下你从同事和客户那里得到的360度反馈),甚至年度财务业绩都可能显示出与我们脑海中坚定的现实截然不同的画面……

人类的大脑发现,要改变导致我们错误的模式是极其困难的。

如果你认为学习新事物很难,研究表明,人们实际上更善于学习如何第一次做出正确的决定,而不是放弃学习,然后用更好的方式或思维模式取而代之。

为什么?你问。竞争性可塑性研究解释了为什么我们的坏习惯和错误如此难以打破或“忘记”。我们大多数人认为大脑是一个容器,学习就是往里面放东西。但是,当我们养成了一个“坏”习惯,最终导致了一个错误,它就会占据大脑地图,每次我们重复错误,它就会要求更多的控制地图,并阻止使用“好”习惯和“首选”决定的空间。而且,正是我们头脑中的这个空间或地图推动了市场的定价策略定价软件工具).

这就是为什么“忘却”往往比学习困难得多,以及为什么找到具有正确心态的正确人才对于构建高功能团队至关重要。一个人的坏习惯越少,就越不需要忘记。同样,在为新员工提供有针对性的定价培训和准备培训时要非常仔细,因为最好是在“坏习惯”获得竞争优势和破坏性的团队规范形成之前,尽早让团队走上正轨。


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下一个问题是我们能否改变并克服我们的生理特征?是的……

我们可以克服我们的认知断路器,做得更好期权定价以下列方式作出决定:

  1. 高功能工作价格管理指导并提醒我们自己的优势和目标的团队。
  2. 鼓励有绩效心态和学习敏捷性的人成为自己最好的愿景,并使之成为常态
  3. 当有人不适合新的愿景时,不要自责。
  4. 支持富有同情心的领导者,他们知道如何创造积极的环境,让人们茁壮成长。
  5. 选择认同那些重视和关心员工(而不仅仅是盈利能力、等级制度或品牌价值)的“健康”组织。
  6. 学习并接受这样一个事实:我们需要快速、安全地经历失败,才能最终做出正确的决定,因为这是我们“创新”和实现共同组织愿景的唯一途径。

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【中文含义】




新产品开发定价策略:一口产量最高价格


现在快消品公司的新产品开发定价策略是什么?

2017年,英国国家统计局(Office of National Statistics)公开宣布,在过去5年里,多达2529种产品的尺寸正式缩小,但价格却保持不变。2020年,收缩式通货膨胀的主题在英国和澳大利亚仍是一个争论的问题。和以前一样,缩水式通货膨胀主要局限于休闲食品类别。然而,现在据报道,缩水式通货膨胀已经蔓延到主要商品,比如:厕纸,咖啡,果汁,等等,并继续以较小的包装尺寸出售。这是食品制造商正在使用的新产品开发定价策略。

  • 消费者监督机构哪个?例如,他发现,一些品牌的卫生纸在两年内每卷损失了14%的纸,而价格却没有相应的下降。
  • 同样地,一些牙膏品牌也开始出售容量更小的牙膏,因此每毫升的价格更高。
  • 就连个人护理等非食品类产品在澳大利亚也经历了缩水式通货膨胀。价格上涨和尺寸减少最多的是家电和个人护理产品。包括卫生纸、尿布和纸巾,以及厨房卷筒纸和洗涤液等非耐用家用物品。

缩水式通货膨胀-快速消费品公司故意减少商品的尺寸或数量,并保持价格不变。这有时被称为“杂货收缩射线”或“包装缩小”。这是一种新的产品开发定价策略,也是定价中的一个重要概念,因为从本质上讲,它让消费者为更少的食物支付更高的单位价格,而自己却没有意识到。

缩水通货膨胀基本上意味着食品制造商和超市零售商获得更多利润。

但消费者真的在这种新的产品开发定价策略中获得了更多的物有所值吗?我们很想知道食品制造商是如何利用这种新产品开发定价策略来提高价格的。大多数人甚至没有意识到,他们每年花更多的钱买更少的东西,而且几乎涵盖了所有类型的食品和非食品类别。

因此,在这篇文章中,我们将评估支持和反对收缩式通货膨胀的三种不同观点。

  • 食品制造商在不降低价格的情况下减少包装尺寸以增加利润。
  • 为了我们的方便,他们缩小了包装尺寸。
  • 食品制造商为了我们的健康正在缩小包装尺寸。

然后我们将讨论为什么食品制造商越来越多地实施缩水式通货膨胀。是因为他们关心消费者的健康(减少尺寸和控制卡路里摄入)吗?或者他们只是想弥补成本,并在此基础上赚取一些利润?在本文的最后,您将确切地了解食品制造商如何以及为什么将收缩式通货膨胀作为其新产品开发定价策略的一部分进行投资。

1.食品制造商在不降低价格的情况下减少包装尺寸以增加利润。

今年,吉百利巧克力的所有者亿滋(Mondelez)公开宣布,它仍然致力于在不改变价格的情况下减少在英国销售的多包装巧克力棒。他们公然站出来,说要减少包装尺寸,并无意降低价格。

在同一份新闻稿中,亿滋国际英国董事总经理路易斯·斯蒂甘特表示:“数百年来,我们的产品一直令消费者满意,我们有强烈的责任保护它们的独特之处。我们也认识到,我们必须在解决肥胖问题上发挥自己的作用,并致力于在不影响消费者选择的情况下这样做。”

这一减少包装尺寸而不降低价格的举措遭到了一些消费者和购物者的强烈反对。人们觉得时机不对。正如我们所知,由于COVID-19危机,许多人感到巨大的财务压力。然而,对于其他消费者来说,这是一个新话题,也是一种他们还没有意识到的现象。

亿滋辩称,这取决于超市零售商对其产品的定价。

然而,他们不打算降低自己的价格。他们辩称,他们投入了多年的产品创新,为消费者提供更多的选择和他们喜欢的口味。

一些批评人士认为,食品制造商通过降低价格来缩小包装尺寸只是为了增加利润。更重要的是,他们认为他们利用市场研究来利用人类的盲点和弱点,以实现利润最大化。

例如,食品制造商每年花费数百万美元试图了解视觉线索如何影响购物者的购买决策。值得注意的是,他们发现价格和尺寸对购物者来说是两个最重要的视觉线索。

在尺寸的问题上,食品制造商从市场调查中了解到,很少有购物者会随着时间的推移,检查同一种产品的重量差异。相反,他们发现大多数购物者倾向于认为包装尺寸不变,重量相同。更重要的是,很多消费者愿意支付更高的价格。尤其是当他们认为他们的钱花得更多或物有所值的时候。

因此,食品制造商的一种常见做法——主要源于这项市场调查——是逐年逐渐减少产品的内部含量。但是,保持外部包装相同的尺寸;当然,价格不变。

例如,虽然缩水式通货膨胀后包装的尺寸通常保持不变,但包装上的设计或图片通常会发生变化。通常这种设计的改变是指产品的成分。现在的包装上写着“现在添加叶酸”或“自豪地使用100%澳大利亚原料制造”。

这种设计上的改变而不是价格上的改变是故意的。当然,因为制造商不希望消费者认为他们在任何方面都失去了变化。此外,他们当然也不希望人们意识到他们实际上在零食上花了更多的钱。甚至包括面包、牛奶和卫生纸等主食。

以吉百利为例。在过去的几年里,他们减少了玛氏巧克力棒、奇巧巧克力和矮胖巧克力品牌。吉百利还减少了每盒奶油蛋的数量。它从最初的6个下降到5个,几乎没有人注意到。这使得每一盒食品的毛利润增加了16.7%。

从某种意义上说,收缩式通货膨胀可能是食品制造商的新产品开发定价策略,从利润方程(成本和收入)的两边最大化他们的利润。从本质上讲,当他们缩小产品而不是价格时,他们在提高价格的同时降低了成本。一直以来,购物者幸福地没有意识到他们最喜欢的产品越来越小,他们正在支付更多的钱。

快速消费品公司这种新产品开发定价策略是否合法?

有关于消费者提供食物数量信息的规定。以及产品的单价和总价。当缩水式通货膨胀发生时,产品的单价将变得不那么有吸引力。但在澳大利亚,只有相对较少的消费者注意到了收缩性通货膨胀,因为许多澳大利亚消费者都关注单价。而且,即便如此,他们也没有跟踪单价是如何逐年增长的。他们倾向于只注意绝对单价,这是相对于竞争品牌的单价而言的。然后根据差异做出决定。

例如,研究表明,相比重量的变化,购物者更在意价格和外包装尺寸的变化(如上所述)。更重要的是,即使是价格的小幅上涨也会对价格敏感的消费者产生巨大影响。特别是对于那些已经处于根据尺寸和价格选择更便宜品牌边缘的消费者。

因此,购物者做出很多购买决定都是基于两件事:心理价格阈值和在特定时间与同类品牌的单价比较。

因此,如果价格超过了一定的心理阈值——比如从0.99美元涨到1.49美元——对价格敏感的消费者的影响就会被放大,他们会开始积极地比较价格。总而言之,人们实际上会有意识地权衡购买哪个项目的决定。而不是做他们一直在做的事。这些都是在现场完成的,取决于他们看的是什么产品。还有,他们在那个特定的时刻在想什么。Cialdini价格决策理论的论证。

就所有这一切的法律后果而言,如果公司提高价格或改变他们使用的成分或收缩式包装,他们没有法律要求开展公众意识活动。缩水式通货膨胀毫无疑问是合法的,但它在多大程度上是道德的,而不是价格,并希望你的顾客不会注意到。

毫无疑问,有些公司有时会通过收缩收缩来提高利润率。但是,像亿滋(上面提到过)这样的食品制造商现在说,他们这样做是为了我们的健康,而不仅仅是为了弥补成本或增加利润。这为传统的盈利快速消费品新产品开发定价策略带来了新的有趣的变化。

食品制造商现在是否利用健康趋势来为本质上减少的产品提供更高的价格?专注于消费者的价值驱动因素,如健康和便利,是否给了食品制造商他们一直在寻找的理由,从已经愿意为他们的健康支付更多钱的客户群体中榨取更多的钱?

让我们从便利性开始,更详细地研究这些论点。

2.食品制造商为了我们的方便正在缩小包装尺寸

虽然一口大小的产品对食品行业来说并不新鲜,但主要品牌仍在不断开发一系列新的小尺寸食品包装。这让人们在旅途中更容易。如今,人们呆在家里的时间越来越多,年轻一代也更加独立。毫无疑问,他们更有可能购买食品直接食用。今天的人渴望方便和便携。

例如,大型肉类加工企业泰森(Tyson)推出了Hillshire吃零食消费者可以用手拿着切好的鸡肉吃。另一个例子是荷美尔,他们发明了“午餐肉零食”,装在可重复密封的袋子里。他们提供一口大小的罐头肉。家乐氏也生产家乐氏袋装稍大的麦片。大小相当于一袋薯片。该公司表示,它们是“专为手工食用而设计的”。就连好时(Hershey)也做了混合零食。

一位威尔明顿的兼职学生兼自由撰稿人说:“我不喜欢必须组装的东西。”她说,她会选择蛋白质棒和橙子等零食,可以放在钱包里随身携带。

业内专家表示,小包装零食是方便的商品。他们有一个共同点——吸引和满足那些想要预先分配的便携式零食的消费者。消费者并不介意为他们认为能让生活更轻松的产品多付钱。

3.食品制造商为了我们的健康正在缩小包装尺寸

新的健康趋势表明,消费者正试图尽量减少糖和脂肪的摄入量欧睿信息咨询。可口可乐(Coca-Cola)、纳贝斯克(Nabisco)和麦当劳(McDonald 's)等大公司已经开始提供小包装或小份量的产品。例如,麦当劳正在测试奥利奥瘦身(Oreo Thins),可口可乐已经推出了迷你罐装苏打水。的超大在澳大利亚,快餐已经完全消失了,取而代之的是有史以来最小的麦当劳替代品,尤其是含糖饮料。然而,这些含糖饮料的单价如果没有比以前更贵的话,也是一样的。

他们之所以减少零食的尺寸,而不是价格,是因为他们认为,吃小一点的零食对饮食的危害更小。付出更高的代价就像在提醒我们要注意健康。

让我们以奥利奥为例。迷你奥利奥的直径约为1英寸,原味奥利奥的直径约为1.75英寸。根据纳贝斯克公司的数据,一个普通奥利奥相当于5个迷你奥利奥。这让消费者明白迷你饼干“更轻”或对他们的饮食有好处。

佩珀里奇农场负责零食的副总裁预测,这种小包装食品的市场无疑会翻一番,因为它们可以帮助消费者少吃东西,而不必计算卡路里摄入量。

食品行业似乎在竞相提供更少的食物。当涉及到健康和方便时,人们似乎准备花更多的钱买更少的东西。

哈特曼集团报告称,29%的美国人不介意为100卡路里的包装多付钱。有些人甚至认为,对于其他注重饮食的顾客来说,100卡路里太多了。例如,好时公司生产了一种60卡路里的巧克力棒,果冻也生产了60卡路里的布丁。

现在食品制造商的假设是,当人们看到低卡路里的食品包装时,他们会认为某种食品更健康。然而,关于控制份量的《份量出纳员计划》一书的作者丽莎·杨说,“单份垃圾食品比大量垃圾食品好,但并不比苹果、桃子或蔬菜好。

曼哈顿中城一位买过Chips Ahoy的购物者说,“它们很贵,但值这个价。它是单独包装的,以满足我的需求,所以我不会太过火。”她说小薯条阿霍伊帮她控制份量。进一步说,她认为她为100卡路里的包装支付的额外费用是一种便利附加费。

讨论:关于新产品开发定价策略的便利性和健康原因的争议

这种对健康和方便的新关注是否意味着我们将在食品账单上看到糖和食品税——当然是为了我们的方便和健康?更重要的是,人们真的会走上街头呼吁增加食品税吗?

如果是这样的话,好时(Hershey)和亿滋(Mondelez)等食品制造商对消费者的新见解将打破传统快速消费品制造商对消费者的假设。多年来,许多快速消费品制造商一直认为,直接提高产品价格是不可能的。多年来,大多数快速消费品公司都认为消费者和购物者对价格很敏感,而他们自己(也就是他们卖的东西)是一种商品。

然而,过去食品制造商无法提价(或只能通过增加成本来合理提价)的真正原因似乎是他们没有以客户或消费者为中心的快消品定价策略。当你把垃圾食品当作健康食品出售时,它就不再是一种商品,而是一种特殊待遇;快速消费品企业可以非法提价。

食品制造商忽视消费者趋势,不制定以消费者为中心的快消品定价策略的真正成本是什么?实际上,每年有数万亿美元。

快消品的销售额占消费者总支出的一半以上.也就是说,消费者超过50%的消费都花在了快速消费品上。根据经济分析局(BEA)的数据,2020年第二季度流向快消品组织的资金总额为13万亿美元。

好时公司的研究显示,有些人“一天吃10次零食”。

“人们越来越多地吃零食,有时不吃正餐,有时随餐吃,有时在两餐之间吃。”好时公司北美零食业务负责人马塞尔·纳姆说。

根据Statista到2020年,零食在美国将是一个增长超过1000亿美元的行业。另一份报告承认,消费者吃零食的频率越来越高。调查显示,70%的美国成年人每天吃2次以上零食,5%的人每天吃一次。剩下的是那些每天吃4次以上零食的人。

你呢,你上次吃零食是什么时候?很可能是几个小时前。我想最近的是一天前。

人们不再严格地在正常用餐时间吃饭,尤其是那些生活繁忙的人。当它们饿了的时候,它们会咬一点或者吃点零食。有时完全不吃正餐。因此,随着人们饮食习惯的改变,食品企业正在考虑如何用普通食品制作零食。也就是说,包括烤鸡肉、麦片、巧克力、花生酱甚至午餐肉。这就是他们如何想出缩小食品包装的基础——他们想给人们带来最大的便利。这样他们就可以随时随地吃东西。小包装的食物或一口大小的零食很方便。

影响

亿滋是这场争论中的一个例外,因为他们是第一家承认根据饮食趋势增加收入的快消品。大多数快速消费品只是说,由于运营成本或商品成本的增加,他们正在减少包装尺寸,保持价格不变,或提高价格。他们不愿承认从价格上涨或消费趋势中获得了有利可图的收入增长。因此,亿滋是一个具有里程碑意义的案例。这是什么意思?

  • 看起来,更多的快消品将利用消费者数据的关键趋势来证明价格上涨的合理性。
  • 亿滋在定价和消费者洞察方面走在了前面,显然,该公司制定了一个以客户为中心的复杂定价系统,并在运行中证明了他们的定价和战略是正确的。
  • 其他快速消费品也会效仿,这只是时间问题。
  • 看来快消品很快就会出现一系列的整合转型。


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结论

零食是最不受欢迎的。目前快速消费品业务的1个增长领域。对于食品制造商和超市零售商来说,这也是一个利润丰厚的领域。“健康零食”是否真的对人们的健康更好是有争议的。肥胖水平很高,而且还在增长。封锁对我们的腰围一点帮助都没有。事实上,一口大小的零食在某种程度上可能会助长不健康的饮食习惯,而不是更好。

利用基于证据的消费者和定价洞察来创造和获取价值的快消品公司显然处于领先地位。他们将拥有思想份额和市场份额。更重要的是,通过给购物者他们想要的东西或他们认为对他们有好处的东西,他们将能够提高利润率。更重要的是,他们将不再需要回避与零售客户或终端消费者的尴尬价格上涨情况,因为如果价格上涨背后的议程符合正确的趋势,双方都愿意以更低的价格支付更多。

【中文含义】


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